Una investigación extensa y exhaustiva realizada por Fred JPH Brouns de la Universidad de Maastricht, Países Bajos, demuestra: el consumo de gluten no es responsable de la obesidad (*). La obra es una respuesta a publicaciones como el libro “vientre de trigo”, uno de los primeros en difundir la falsa teoría de que el consumo de gluten de engorde.

El trabajo Brouns hizo nada menos que cinco principales revistas científicas, frente a los efectos del consumo de cereales en la salud. La principal conclusión de este trabajo: la ingesta de granos enteros, de los cuales el trigo más consumida a nivel mundial es, tiene efectos positivos en la salud y contribuye a la pérdida de peso.

“Está claro que los efectos adversos en las personas con enfermedad celíaca no pueden ser ignorados, pero el consumo de cereales integrales, como el trigo, debe alentar, sobre todo para sustituir a los alimentos refinados,” él dice.

De acuerdo con los resultados del estudio, el consumo regular de productos de granos enteros se asocian con reducciones significativas en el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, y promover las dietas de pérdida de peso. De hecho, las investigaciones han demostrado que las personas que consumen grandes cantidades de trigo registran menor cantidad de acumulación de grasa visceral.

La encuesta también cayó argumentos falaces, como la registrada en el mismo “vientre de trigo” por el que el trigo se consume ahora sería modificado genéticamente, dando lugar a efectos adversos sobre el peso corporal y allanar el camino para la enfermedad.

Ese argumento no se sostiene, por dos razones. En primer lugar, porque no hay trigo GM en una escala comercial. Trigo transgénico no ha sido aprobado para el consumo, solamente existe en las pruebas de laboratorio controladas.

En segundo lugar, porque el trigo es el alimento básico de muchas naciones durante siglos y siglos, sin que exista ningún informe de efectos nocivos sobre el peso corporal o la aparición de enfermedades crónicas.
(*) El estudio completo, que se presentó en LACC3 – Conferencia Cereal latinoamericana Brasil 2015 de la siguiente dirección de correo electrónico: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521013000969

Extraídas cuestión del vínculo: http://www.abitrigo.com.br/index.php?apg=noticias&acao=ver&id=820